A kert bejárata, a recepció és a shop ilyenkor „Mikulásgyárrá” alakul: Szeviék jóvoltából itt készülnek a Folly ajándékcsomagjai, karácsonyi meglepetései, ők gondoskodnak arról, hogy minden megrendelés időben és kifogástalan minőségben érkezzen meg Karácsony előtt.
A bejáratot jobbról ölelő Budai zöld ültetvény a családi birtok más szőlőterületeihez hasonlóan békés álmát alussza, de a boros pince nem pihen: a borok kezelése, „szemmel tartása”, a palackozás állandó feladatot ad Poldinak és munkatársainak, a borok készletezéséről nem is beszélve, sőt már a jövő év eleji metszési munkálatokra is készülnünk kell.
Szörpfőzőink decemberben is találnak megfőzni való alapanyagot: Tündiék ekkor készítik a gyömbér és tonik szörpjeinket, de a hatalmas üstökben néha-néha még fahéjas alma és Spring szörp is illatozik.
Az örökzöld kert télen is igényli a gondoskodást – még ha másképp is, mint a forró nyári napokon. Kertészeink Zsuzsi vezetésével téliesítenek, mulcsoznak, támfalakat javítanak, ágyásokat létesítenek, az esős-havas napokon a tobozokból, termésekből kinyert magokat szelektálják, csomagolják.
Az éttermet finom süteményillat teríti be – ezekben a napokban nagy a sürgés-forgás az Ágota irányította cukrászműhelyben és a konyhán is, ahol ünnepi menüajánlatot, finomabbnál finomabb fogásokat álmodnak meg és készítenek el Gáborék. Az étterembe betérő, átmelegedni vágyó vendégek jólétéről Tomi és csapata gondoskodik.
Talán az irodában térnek el legkevésbé a decemberi hétköznapok az év többi munkanapjától: a szükséges dolgokat decemberben is be kell szerezni, az érdeklődő e-maileket ilyenkor is meg kell válaszolni, és a számlák kifizetése sem várhat, sőt, már a jövő évi programokat is ebben az időszakban kell lefixálni.
5 hektár kert, 11 hektár szőlő, 50 munkatárs. Mindannyian azért dolgozunk, hogy a Folly a Balaton édenkertje maradjon – az Ünnepek közeledtével éppúgy, mint egész évben.
|
|
